¿Puede un producto tan humilde como el mejillón convertirse en el eje de una experiencia gastronómica de alta cocina? El Restaurante Urregin, uno de los puntos culinarios más innovadores del Casco Viejo de Bilbao, lanza sus primeras Jornadas Gastronómicas del Mejillón, un evento único donde la tradición y la creatividad se fusionan en un menú exclusivo de 12 platos que promete sorprender a los paladares más exigentes.
Solo ocho afortunados comensales al día podrán disfrutar de este viaje gastronómico, disponible únicamente bajo reserva, donde el mejillón se transforma en protagonista absoluto a través de reinterpretaciones que van desde la esencia más pura del producto hasta combinaciones inesperadas con ingredientes de alta cocina.
DEL MEJILLÓN HUMILDE AL MEJILLÓN ESTRELLA: UN MENÚ INÉDITO
Bajo la dirección del chef Yoseba Egaña, Urregin ha diseñado un menú de 12 pasos que eleva el mejillón a una categoría gourmet. Entre los platos que los comensales podrán degustar destacan:
Patata brava con mejillón en escabeche y ali-oli de su escabeche y huevo cocido. Tartar de mejillones al vapor y atún rojo con yema de huevo, salsa tonkatsu y caviar Arroz cremoso de mejillones y carabineros
Berenjena asada con mejillón en tempura y vinagreta de piquillos Baklava de cabello de ángel, pistachos y azúcar de mejillón
El menú, que incluye maridaje con una selección especial de vinos, tiene un precio de 100€ por persona.
UNA PROPUESTA QUE ROMPE ESQUEMAS EN LA COCINA VASCA
Urregin hace gala de su trayectyoria en cocina bilbaína, combinando la esencia de la gastronomía vasca con una visión contemporánea y de autor. Su apuesta por productos locales y su constante reinvención le han valido el Travellers’ Choice 2024 de Tripadvisor, situándolo entre los restaurantes mejor valorados de la ciudad.
El chef Yoseba Egaña, con una trayectoria marcada por la innovación, busca demostrar que productos cotidianos pueden convertirse en una experiencia gastronómica de alto nivel. “Queremos que el mejillón deje de verse como un simple aperitivo y pase a ser el protagonista de una experiencia gourmet, tras cada indrediente hay una joya esperando ser esculpida” afirma Egaña haciendo referencia al nombre de su restaurante; Urregin significa orfebre en euskera.
URREGIN ABRE SUS PUERTAS A LOS MEDIOS
Para dar a conocer esta revolucionaria propuesta, Urregin invita a medios gastronómicos, críticos a vivir la experiencia en primera persona y descubrir cómo un producto sencillo puede transformarse en una delicia de alta cocina.
José Buitrago
