La evolución en la instalación y acoplamiento de tinajas en las cuevas fue un proceso que ya se inició hacia1840,con la introducción de las tinajas de barro y fue un periodo que perduró hasta el periodo de 1917-1920, con la entrada de las primeras tinajas de cemento, unas ubicadas en las nuevas cuevas y otras sustituyendo e incluso alternando con las de barro.
Las causas son por todos conocidas basadas en dos razones principales: le frecuente rotura de las tinajas de barro durante la fermentación y la dificultad de introducción de las nuevas y la posibilidad de aumentar la capacidad de volumen de mosto sin ampliar espacio físico.
En el año 2012 disponemos de los datos en que de 174 visitadas y comprobadas existía un porcentaje del 36,7 por ciento de tinajas de barro y, dado que desde entonces no se han producido entrada de tinajas de barro en las cuevas, hemos cruzado con datos disponibles al año 2023 sobre 630 cuevas visitadas y controladas, incluidas las 174 anteriores, confirmamos habían desaparecido un 12 por ciento de cuevas con tinajas de barro del periodo anterior, a lo que hay que incrementar la del periodo 2012-2023, con una disminución del 10 por ciento más, lo que produce una desaparición de cuevas con tinajas de barro de un 25 por ciento, ello es explicaba porque se hace necesario tener en cuenta que hasta el periodo del 2012, la mayoría de las cuevas disponían tinajas de barro, que no se encuentran numeradas en las de las primeras 174 detectadas, que posteriormente aparecen en el segundo periodo hasta el 2023,donde seguían siendo mayoría las de barro sobre las de cemento en un 3 por ciento.
Los datos nos marcan en el año 2012, el número de 2.843 tinajas entre barro y cemento en un total de 174 cuevas, de las que tinajas de barro suponían la cifra de 1.034.
Para los datos provenientes de la campaña 2012 a 2023, las cifras marcan un número de tinajas de barro de 13.000 piezas de un total de 32.500, especificadas sobre 630 cuevas, incluidas las 174 anteriores.
Las cuevas de mayor desaparición han sido las más próximas a las proximidades de la zona urbana central de la población, por los motivos que ya hemos mencionado sobradamente de la modernización y construcción de nuevos edificios de viviendas, en bloques de edificios y urbanizaciones.
Con relación a la dimensión de las tinajas cabe destacar la diferencia entre las de barro y las de cemento:
El mayor número de tinajas de barro está representado por las de 350 arrobas de capacidad (5.600 litros), siendo la que más predomina, en un 44 por ciento de las cuevas visitadas, seguidas por las tinajas de 250 arrobas (4.000 litros).
En cuanto a las de cemento, la diversidad es poco mayor, repartida entre las tinajas de 500-600 arrobas (8.000-9.600litros) en un 56 por ciento y en menor cantidad las de 800 a 1.000 arrobas (12.800-16.000litros), que fueron envases que se realizaron en las últimas fases de construcción
Iremos ampliando mayor información, datos y peculiaridades de nuestras cuevas.
