En los últimos años la evolución de las plantaciones de vinos tintos han ido en avance en comparación con las variedades blancas, y se han venido introduciendo variedades que aportan novedades importantes en los caldos resultantes y, aunque en pequeña proporción, estas variedades tintas han aportado una nueva gama de vinos de muy buena calidad y aceptación.
PETIT VERDOT
Variedad que procede de Francia e instaurada en la zona de Burdeos. Es variedad autorizada en Castilla-La Mancha.
Planta rústica de desborre precoz, pero de maduración tardía. Muy fértil y productiva. De vigor medio y porte semierguido.
Hojas pentalobuladas con el lóbulo central alargado. Pedúnculo muy largo. Haz de color verde-oscuro y lóbulos revolutos. Senos superiores profundos con el fondo cóncavo y algunas ocasiones con presencia de un diente. Senos laterales poco aparentes. Seno peciolar en lira y un diente. Dientes ojivales, largos y nervios de la hoja pubescentes.
Es sensible a las ataques de oidio y a ataques finales de mildiu y sufre también ataques de polilla y ácaros.
Racimo de tamaño medio, cilíndrico, poco compacto. Baya pequeña, esférica y de tono negro-azulado.
Sus caldos aportan esencialmente aromas complejos, color y acidez.
