Élkar, el restaurante más alto de España, continúa consolidándose como un referente gastronómico en la capital. Situado en la planta 33 del emblemático edificio Torre Emperador Castellana, el restaurante ofrece no solo unas vistas panorámicas espectaculares de Madrid, sino también una experiencia culinaria única que combina lo mejor de la tradición mediterránea con la innovación de las técnicas más vanguardistas.
En esta nueva etapa, Élkar presenta su renovada carta de temporada, elaborada por el chef Fran Vicente, quien se inspira en los productos más frescos y de proximidad para crear una oferta gastronómica excepcional. Con un enfoque en los ingredientes de calidad, esta nueva propuesta se caracteriza por platos que mantienen la esencia de la cocina clásica española, pero reinterpretados con un toque contemporáneo que sorprenderá a los paladares más exigentes.
Novedades en la carta de temporada de Élkar
La nueva carta de Élkar presenta una selección de platos diseñados para compartir y disfrutar de lo mejor de la gastronomía española. Destacan las Anchoas del Cantábrico con pan hojaldrado y mantequilla de tomate, y el Jamón ibérico de bellota, que inauguran esta propuesta culinaria de sabores tradicionales.
En los entrantes, el restaurante propone opciones como el Guiso de setas con huevo de caserío y papada ibérica curada, o los Tallarines de bogavante con suquet de cabezas y alga codium, que combinan productos de temporada con técnicas innovadoras. El Tartar de atún rojo con emulsión de aguacate y tostaditas ácido-picantes se presenta como una de las opciones más innovadoras.
En cuanto a pescados, el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas y el Galete de atún rojo glaseado con crema de coliflor y tomate destacan por su frescura y sabores del mar. Las carnes incluyen platos como la Pechuga de pularda en pepitoria con huevo de corral y almendra tostada y la Paletilla de cordero lechal al horno, perfectos para los paladares más exigentes.
Los postres, como la Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos y la Inspiración del pastelero, completan esta experiencia gastronómica con un toque dulce y sofisticado.
Una bodega completa y variada
Para complementar la experiencia gastronómica, Élkar ofrece una bodega cuidadosamente seleccionada, con una amplia variedad de vinos nacionales e internacionales, incluyendo clásicos de Rioja y Ribera del Duero, así como opciones innovadoras de la nueva viticultura española. Además, cuenta con una selección de cavas, champagnes, blancos y licores de alta gama, incluyendo prestigiosos brandies, ideales para maridar con cada plato y culminar la comida de manera excepcional.
Una propuesta gastronómica versátil y un entorno exclusivo
Además de su renovada carta de temporada, Élkar ofrece una experiencia culinaria diversa con menús degustación, que incluyen opciones de 6 o 10 pases, ambos con la posibilidad de añadir maridaje. Para quienes prefieren una opción más informal, el restaurante también cuenta con una carta de tapas, que fusiona lo clásico y lo innovador, siempre con ingredientes frescos de temporada.
Con capacidad para 50 comensales y 4 salones privados, Élkar se posiciona como el lugar ideal para celebraciones, cenas íntimas o eventos corporativos, con vistas panorámicas inigualables de Madrid y un ambiente elegante que, junto a su cuidada bodega, garantiza una experiencia exclusiva.
Reservas y Contacto
Élkar ofrece sus servicios de almuerzo de martes a sábado desde las 13:30h y en servicio de cena de martes a sábado desde las 20:30h
Las reservas se pueden realizar a través de su página web www.restauranteelkar.com o llamando al 639 184 558.
