Se abre la convocatoria del 28 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que se celebrará en Madrid el lunes 25 de abril de 2022, durante el 35 Salón Gourmets y con el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
El Concurso está abierto a los cortadores profesionales q
Si eres un experto cortador, pero te quieres convertir en el mejor, no dudes en participar.
El Concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:
- El Concurso está abierto a los cortadores profesionales que ejerzan su función en los distintos establecimientos del ramo: hoteles, tiendas gourmet, restaurantes, tiendas especializadas, cafeterías y bares. No podrá presentarse al Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura cualquiera de los concursantes que haya participado en alguna de las pasadas ediciones.
- La preinscripción será gratuita, los interesados deberán rellenar la inscripción online, adjuntando su “currículum vitae” con foto actualizada y un vídeo de 10 minutos de duración que contenga planos que garanticen la identidad del candidato (tiene que verse cláramente, en dicho vídeo, que el aspirante a candidato es la persona que está cortando el jamón). La Organización, tras analizar los “currículum vitae” y el vídeo de los inscritos, propondrá hasta un máximo de 6 participantes.
- La responsabilidad de la selección definitiva será del patrocinador, el Consejo Regulador Dehesa de Extremadura, quien confirmará los concursantes seleccionados días antes de la fecha del concurso, basándose en su currículum, el vídeo y la trayectoria profesional, siendo la organización, Grupo Gourmets, la que comunique a los seleccionados su participación en el 28 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura.
- Cada uno de los concursantes dispondrá de un jamón de la DOP Dehesa de Extremadura, que será de peso y características similares para todos los concursantes, colocado sobre la mesa de trabajo. La adjudicación de cada jamón a los concursantes se realizará por sorteo previo al inicio del concurso.
- En el Concurso, el jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:
- Estilo del cortador.
- Grosor y tamaño de la loncha.
- Presentación de las raciones: Platos grandes/Platos pequeños.
- Corte de una ración de 100 gr.
- Rendimiento de la pieza (queda prohibido el corte en tacos salvo en los platos artísticos).
- Rapidez del trabajo.
- Limpieza del área y del trabajo realizado.
- Rectitud del corte en sus tres zonas principales.
- Inventiva en la nueva presentación del jamón.
- Respuesta a una pregunta sobre la cultura del jamón.
- Todos los concursantes deberán confeccionar, independientemente del resto del jamón que se corte, una ración de cada una de las diferentes partes del jamón: maza, babilla y punta.
- Los concursantes elaborarán un plato del que se premiará la presentación, será un plato Creativo/ Artístico para lo cual podrán llevar los materiales necesarios, siemprequelarealizacióndelapresentación no requiera preparación culinaria.
- Los concursantes participarán con el soporte facilitado por la Organización. Irán provistos de la indumentaria adecuada (camisa blanca o chaquetilla y pantalon negro) y los útiles necesarios para cortar el jamón, así como útiles concretos para el desarrollo del plato artístico. En cualquier caso, los concursantes deberán participar obligatoriamente con el delantal facilitado por el Consejo Regulador.
- Para la valoración del rendimiento obtenido, los concursantes dispondrán de un recipiente donde deberán introducir todos los desperdicios, para su pesaje.
- Los concursantes tendrán que presentarse en el recinto ferial de Ifema Madrid a las 10:30 h. el lunes 25 de abril de 2022. El Concurso se celebrará en el Escenario Gourmets. Una vez seleccionados los 6 participantes a concursar se les facilitará días antes del campeonato la información completa y precisa.
- La duración máxima del Concurso se establece en 1h y 30 min, desde que el presidente del Jurado autorice el comienzo del mismo.
- A los participantes seleccionados que residan fuera de Madrid se lesabonarán los gastos de desplazamiento, dentro del ámbito nacional, previa presentación del justificante, y se les asignará un hotel, con cargo a la
- Los participantes deberán responder a una pregunta sobre la cultura del jamón ibérico, las cuales serán realizadas al azar entre los 6 participantes.
- PREMIOS:
- El premio para el/la ganador/a consistirá en 1.000 €, trofeo y diploma.
- El premio para el segundo clasificado: soporte jamonero y diploma.
- El premio para el tercer clasificado: Manta de cuchillos y diploma.
- Diploma al mejor Plato Creativo/Artístico y obsequio de la DOP Dehesa de Extremadura.
- El resto de los clasificados: Obsequio de la DOP Dehesa de Extremadura.
- Los premios con un importe superior a 500 euros están sujetos a retención fiscal.
- IMPORTANTE: A resultas de este galardón y como compromiso de colaboración con el patrocinador, el ganador se compromete -hasta la celebración del siguiente concurso-, a llevar puesto el delantal o cualquier otra indumentaria proporcionada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, en todos los actos difundidos en cualquier medio de comunicación que esté relacionado con el 28 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. La inobservancia de este requisito supondrá la desposesión automática del premio recibido, incluida la devolución de su importe.
- Todos los participantes, por el mero hecho de participar, aceptan íntegramente las presentes bases.
- La organización se reserva la exclusiva de los derechos publicitarios y de imagen de los participantes de cada categoría o especialidad de competición durante un año, incluyendo la utilización sin límites del material fotográfico, vídeo y demás, sin petición previa de autorización a los participantes.
- El juicio del Jurado será inapelable. No se admitirán pruebas videográficas ni de cualquier naturaleza con el fin de recurrir. De todas formas, las eventuales quejas podrán ser transmitidas a la Organización del Campeonato mediante comunicación escrita a partir del cierre de este y antes de cumplirse los 10 días desde su finalización. La aceptación de la reclamación no implica una revisión del juicio del Jurado.
- La Organización se reserva el derecho de modificar las siguientes bases con el fin de mejorar el desarrollo de los Campeonatos.
- La Organización se reserva el derecho de cambiar fecha y lugar de celebración en caso de que hubiera un aplazamiento y/o cancelación del evento por causa de “fuerza mayor”.
Ficha de inscripción AQUÍ
